Sernik nowojorski, że kopara opada
- brzuchpiwny
- 28 mar 2016
- 2 minut(y) czytania
Święta Wielkanocne... a jak święta to sernik! Wiem, że miało być o mięsie, ale nie mogę się powstrzymać, żeby nie pokazać czegoś dla łasuchów. Ten sernik to szalone przeżycie nie tylko dlatego, że piecze się go... w naczyniu z wodą, ale też dlatego, że jest to sernik nad serniki. Taki sernik, że jak go zjesz to już nic nie będzie takie samo!
Poniżej instrukcja jak zrobić sernik nowojorski z białą czekoladą*, który zmienia życie!
Składniki:
1 kg twarogu mielonego
4 jajka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 tabliczki białej czekolady
20 g masła
160 g ciastek maślanych
Przygotuj:
Okrągłą tortownicę
Dużą brytwankę
Dużą miskę
Miskę metalową lub mały garnek
Duży garnek
Mikser
Ubijak do ziemniaków
Ołówek
Nożyczki
Folię aluminiową
Papier do pieczenia
Od czego zacząć? Zacznij od przygotowania! Na zrobienie masy serowej porzeba około 20 minut, więc zanim przystąpisz do dzieła dobrze zadbać wcześniej o trzy rzeczy:
a) Nastaw piekarnik na 160 st. C, pieczenie góra-dół, bez termoobiegu
b) Przygotuj kąpiel wodną. Do garnka z wodą wstaw metalową miskę lub mały rondelek. Ustaw średnią temeraturę grzania i włóż do miski czekoladę podzieloną na kawałki. Niech to sobie spokojnie siedzi i się rozpuszcza.
c) Przygotuj tortownicę. Dno tortownicy uszczelnij folią aluminiową, owiń ją równieżbrzegi po stronie zewnętrznej (błyszcząca stroną folii do zewnątrz). Na papierze do pieczenia odrysuj kształt tortownicy i wytnij. Papier połóż na dnie tortownicy, na warstwę folii.
Skoro już jesteśmy gotowi, pora na "prawdziwe" pieczenie:
1. Ciastka zmiksuj z miękkim masłem i wyłóż nimi dno tortownicy.
Do wyrównania pomóż sobie ubijakiem.
2. Miksuj twaróg i dodawaj do niego po jednym jajku. Za każdym razem pożądnie zmiksuj!
3. Dodaj wszystkie składniki sypkie i ponownie zmiskuj na gładką masę.
4. Dodaj roztopioną czekoladę (już powinna być okej, ale w razie czego sprawdź czy nie ma jakichś całych kawałków) i zmiksuj po raz ostatni!
5. Masę serową przelej do tortownicy.
6. I teraz magia. Tortownicę wstaw do dużej brytwanki napełnionej gorącą wodą.
7. Teraz niech się spokojnie piecze przez 80 min.
Po upieczeniu niech się wystudzi w piekarniku ;) Będzie wtedy piękny, równiutki i całkowicie płaski - chyba, że piekarnik nierówno piecze.
Co do smaku - jest kremowy, aksamitny, nie za słodki. Biała czekolada sprawia, że sernik jest jakiś taki... pełny. Idealnie smakuje z wyrazistymi dodatkami - w połączeniu z sosem jeżynowym był tak pyszny, że nawet nie umiem opisać. Trzeba go po prostu zrobić samemu, żeby się przekonać!
Do takiego sernika zaserwujcie sobie wytrawny porter ;)
*przepis pochodzi ze strony http://kotlet.tv/
Commentaires